How to Cook Perfect Rigatoni Integrali al Limone con Alici/Acciughe Fresche

Rigatoni Integrali al Limone con Alici/Acciughe Fresche.

You can cook Rigatoni Integrali al Limone con Alici/Acciughe Fresche using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Rigatoni Integrali al Limone con Alici/Acciughe Fresche

1. It's of Pasta Integrale (70g).
2. It's of Alici/Acciughe Fresche (60g).
3. It's of Acciughe sotto sale (4 Filetti).
4. Prepare of Prezzemolo.
5. You need of Limone Bio.
6. You need of Olio Extravergine di Oliva.
7. Prepare of Sale e Pepe.
8. It's of Peperoncino.
9. You need of Colatura di Alici.

Rigatoni Integrali al Limone con Alici/Acciughe Fresche instructions

1. Pulire e ridurre in filetti le Alici/Acciughe fresche..
2. Con un bicchiere d’acqua, preparare una base di cottura di Aglio a fettine, Gambi di Prezzemolo, Scorza di Limone Bio e Peperoncino..
3. Una volta caldo aggiungere i Filetti di Acciughe/Alici sotto sale, aspettare che si sciolgano, e rimuovere i Gambi di Prezzemolo e la scorza di Limone. Sfumare con un mestolo di acqua calda e lasciare insaporire il tutto a fuoco basso con coperchio..
4. Con l’ausilio di un mixer, preparare una Crema formata da foglie di Prezzemolo, il Succo di un Limone, Aglio. Una volta frullato aggiungere a filo dell’olio EVO e regolare di Sale e Pepe..
5. Aggiungere nella padella contenente la base di cottura, le Alici/Acciughe Fresche. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti..
6. Scolare la Pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il condimento. Terminarne la cottura ed aggiungere, a fuoco spento la Crema di Prezzemolo al Limone precedentemente preparata e continuare a mantecare finché non risulti il tutto ben legato ed omogeneo..
7. Come ultimo tocco, aggiungere un filo di Colatura di Alici in modo da conferire al tutto un sapore più deciso..