Recipe: Yummy Risotto al prosecco di Valdobbiadene con capesante e polvere di caffè

Risotto al prosecco di Valdobbiadene con capesante e polvere di caffè.

You can cook Risotto al prosecco di Valdobbiadene con capesante e polvere di caffè using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto al prosecco di Valdobbiadene con capesante e polvere di caffè

1. Prepare of riso carnaroli.
2. You need of capesante.
3. Prepare of scalogno.
4. Prepare of lt Brodo vegetale.
5. It's of prosecco di Valdobbiadene.
6. It's of olio EVO.
7. It's of Sale.
8. You need of noce di burro.
9. It's of grana padano.
10. You need of Polvere di caffè q.b. (caffè macinato).

Risotto al prosecco di Valdobbiadene con capesante e polvere di caffè step by step

1. Togliere il corallo dalle capesante (la parte rossa). Mettere una padella sul fuoco, quando è bella calda mettere le capesante e farle cuocere due minuti per lato. Quindi metterle in un piatto coprire con della stagnola e tenere da parte..
2. Mettere una padella sul fuoco, farla scaldare e unire il riso per farlo tostare. In un’altra padella aggiungere l'olio e farlo scaldare, unire lo scalogno tritato finemente. Far soffriggere leggermente, mettere il riso tostato precedentemente e 200ml del prosecco, dopo averlo fatto sfumare aggiungere il brodo un poco per volta..
3. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere il restante prosecco e portare a cottura il riso. (Il risotto deve rimanere morbido non troppo asciutto). Per mantecarlo aggiungere il burro freddo da frigo e il grana padano. Lasciarlo riposare per un paio di minuti con un coperchio..
4. Mettere alla base del piatto il risotto e adagiare al centro tre capesante. Mettere il caffè su un lato del piatto creando una piccola striscia (senza esagerare nella quantità)..