Recipe: Tasty Stinco alla birra

Stinco alla birra.

You can cook Stinco alla birra using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Stinco alla birra

1. Prepare 4 of stinchi.
2. It's 2 litri of birra chiara.
3. It's 8 cucchiai of aceto mele.
4. It's 3 cucchiaini of miele.
5. It's of Alloro.
6. It's of Scorza limone.
7. You need of Sale.
8. Prepare of Pepe.
9. It's of Anice stellato, cannella opzionale.
10. You need of 3 carote.
11. Prepare 1 of cipolla.
12. You need 50 gr of pancetta affumicata.

Stinco alla birra instructions

1. Preparare la marinata la sera prima con la birra, l’aceto, scorza di limone, alloro, miele, anice e cannella, sale e pepe e marinare gli stinchi in frigo. Tirare fuori dal frigo gli stinchi; Preparare la ciminiera del bbq (Weber master touch 57), per circa 2/3 con bricchetti. Nel frattempo, in una teglia, tagliare grossolanamente le carote, la cipolla e la pancetta, adagiare gli stinchi ed aggiungere un po' di marinarta. Settore il bbq per una cottura indiretta.
2. Cuocere a circa 150-160 gradi per circa 3 ore girando di tanto in tanto gli stinchi ed aggiungendo all’occorrenza della marinata..
3. Nel caso ci fosse bisogno, fare un passaggio in foil (avvolgere nella carta di alluminio) fino a raggiungere la temperatura di 93°..
4. Con i sughi degli stinchi, nel frattempo, prepariamo la salsa di accompagnamento frullandola..
5. Se gli stinchi hanno la cotenna, facciamo asciugare la pelle per renderla croccante, togliendoli dalla stagnola.