Easiest Way to Prepare Delicious RISOTTO AI FICHI SECCHI, VINCOTTO E PECORINO

RISOTTO AI FICHI SECCHI, VINCOTTO E PECORINO. Questo risotto con fichi secchi e vino cotto nato da un'idea di riciclo ha alla fine sorpreso i nostri palati. Nonostante il risotto con i porcini freschi sia tra i più gettonati, personalmente credo che questa versione con i funghi secchi sia ancora più saporita e oltretutto è una ricetta che si può preparare tranquillamente tutto l'anno, in quanto i funghi secchi si trovano in vendita in tutte le stagioni. Spegnete il riso, mantecatelo con una generosa noce di burro e il pecorino grattugiato; servitelo con il carciofo tenuto da parte affettato.

Questa ricetta, così come quella del risotto ai funghi misti o ai funghi porcini, dà il via alla stagione autunnale. In questo caso si usano dei funghi secchi: si. Il risotto ai fichi è sicuramente un primo piatto particolare ma molto gustoso, che vi consigliamo di preparare usando i fichi neri. You can cook RISOTTO AI FICHI SECCHI, VINCOTTO E PECORINO using 11 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of RISOTTO AI FICHI SECCHI, VINCOTTO E PECORINO

1. Prepare 180 gr. of riso Carnaroli.
2. You need 4 of fichi secchi.
3. Prepare 50 gr. of Pecorino grattugiato.
4. It's q.b of brodo vegetale.
5. It's 1/2 of cipolla.
6. Prepare 1 of noce di burro.
7. You need 1/2 bicchiere of vino bianco.
8. You need q.b of Sale.
9. Prepare 2 cucchiai of Vin cotto.
10. Prepare q.b of Olio evo.
11. Prepare 1 of lt succo d'uva rossa (per il vincotto).

Parliamo di fichi freschi, anche se alcune varianti prevedono l'utilizzo di fichi secchi da abbinare alle noci. Questa ricetta è praticamente evergreen visto che può essere. Tra i prodotti della gastronomia pugliese, impossibile non apprezzare il Vincotto o Vino cotto: si tratta di un prodotto antichissimo, le cui radici Carne Bovina. piatto-peperoni-vincotto-noci Buono. Delle sofficissime frittelle alle zucchine da gustare in compagnia.

RISOTTO AI FICHI SECCHI, VINCOTTO E PECORINO step by step

1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo di olio evo..
2. Fate tostare il riso, e sfumate con il vino bianco..
3. Iniziate la cottura del riso con un mestolo di brodo alla volta..
4. Tagliate nel frattempo i fichi a pezzettini..
5. Superata metà cottura del riso, versate i fichi e mescolate..
6. A fine cottura unite il burro, il pecorino e due cucchiai di vin cotto e mantecate a fuoco spento..
7. Lasciate riposare qualche minuto e servite il risotto caldo e cremoso..
8. Per il vin cotto non avendo il mosto, l'ho preparato con 1 lt di succo di uva nera e un cucchiaio di zucchero di canna..
9. Fatto bollire in un pentolino a fuoco dolce fino a ridurre a 1/4 del suo volume..
10. Il vincotto sarà pronto quando sarà denso e filante, proprio come il miele..

Aprite a metà i fichi secchi senza separarli completamente, lasciandoli uniti al picciolo. Versate del vincotto in una ciotola, sfornate i fichi ripieni e rotolateli ancora caldi nel vincotto. Se volete, potete conservare i fichi ripieni, diverso tempo, in un contenitore. Mettete i funghi porcini secchi a rinvenire in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore. Per rendere il risotto ai funghi porcini più saporito, aggiungete ad inizio cottura una salsiccia spezzettata precedentemente scottata in padella.