Recipe: Yummy " caponata alla veneta “ ricetta personale

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Ingredients of " caponata alla veneta “ ricetta personale

1. You need of melanzane piccole lunghe e viola.
2. Prepare of cipolla bianca.
3. Prepare of 500 di pomodori piccadilly quelli usati per salsa.
4. You need of sedano teneri.
5. It's of peperone giallo.
6. It's of carota.
7. It's of olive (quelle scure tipo Gaeta) snocciolate.
8. Prepare of capperi sottaceto una manciata strizzate.
9. Prepare of acciughe sottolio.
10. It's of aglio.
11. It's of origano e basilico q,b.
12. It's of olio evo.
13. You need of (volendo anche 2 patate sbucciate e tagliate a pezzetti e 4/5 zucchine piccole).
14. Prepare of se asciuga troppo presto aggiungere del brodo di dado.
15. Prepare of a chi piace un mezzo peperoncino.

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" caponata alla veneta “ ricetta personale step by step

1. Taglio ed elimino le estremità delle melanzane,le lavo e asciugo,poi le taglio a fette. Lavo e spezzetto a coltello il sedano. Tolgo la pelle ai pomodori dopo averli messi in acqua bollente per 30 secondi,poi scolati e messi in acqua fredda. (per facilitare la rimozione della pelle),poi li taglio in 4 pari..
2. Lavo il peperone,tolgo i semi e lo taglio a pezzi,così faccio con la cipolla e la carota dopo averla sbucciata e tagliuzzata a coltello. - In un tegame che possa contenere tutte le verdure metto 2/3 cucchiai di olio e aggiungo le acciughe sottolio, i peperoni,la cipolla,mezzo mestolo di brodo,la carota,il sedano e l'aglio tagliato a pezzetti,il mezzo peperoncino e cuocio per 7/8 minuti con coperchio.
3. A metà cottura aggiungo i pomodori e le melanzane (eventualmente le patate e le zucchine), 8 foglie di basilico, i capperi e le olive.
4. Mescolo bene il tutto e lascio cuocere finché le verdure saranno cotte e quasi alla fine una spolverata di origano. Aggiusto di sale e lascio coperto fin quando le utilizzo. Non deve mai rimanere asciutta e semmai aggiungere del brodo,ma poco alla volta e mescolare spesso..
5. UN CONSIGLIO: Sapendo che le verdure cuociono in tempi diversi è bene aggiungere prima i peperoni,il sedano,le carote e la cipolla lasciare cuocere per 7/8 minuti, poi eventualmente le patate e dopo 5 minuti i pomodori e le melanzane ed eventualmente le zucchine,in modo che alla fine siano cotte giuste senza sfaldarsi. Se asciugasse troppo aggiungere poco brodo..

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