Carciofi ripieni in casseruola.
You can have Carciofi ripieni in casseruola using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Carciofi ripieni in casseruola
- Prepare 4 of carciofi.
- It's 1 of limone.
- It's 300 g of Macinato.
- Prepare 300 ml of Passata di pomodoro.
- You need 60 g of Parmigiano.
- Prepare q.b of Acqua.
- It's 1 of uovo.
- Prepare 2 spicchi of aglio.
- You need q.b of Mollica di pane.
- You need 1 ciuffetto of Prezzemolo.
- Prepare of Pepe.
- Prepare of Sale.
- It's of Olio.
Carciofi ripieni in casseruola step by step
- Preparare gli ingredienti.
- Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne piu dure, tagliare i gambi pareggiando bene la base (il cuore del carciofo), svuotandoli al centro e mettendoli a bagno con acqua acidula (vedi il consiglio).
- Cucinare il sugo per 10 minuti con aglio olio e prezzemolo. Salare..
- Preparare la farcia : macinato, mollica ammollata (con acqua o latte) e strizzata, parmigiano pepe, sale, prezzemolo tritato e 1 uovo. Dovrà risultare un impasto sodo..
- Scottare i carciofi per 10 minuti dal bollore poi metterli a scolare. E farli freddare.
- Riempirli con la carne, mettere in una casseruola oleata con la testa verso l’alto. Versare il sugo e spolverare con parmigiano. Con la carne rimasta fare delle polpettine. Versare l’acqua fino a metà dei carciofi. Cuocere 25 minuti. Coprire e abbassare la fiamma..
- Controllare con i rebbi di una forchetta la cottura e quando l’acqua sarà evaporata spegnere e spolverare con altro prezzemolo.
- Servire con le polpettine. Buon appetito......
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