Easiest Way to Cook Delicious Tortelli radicchio e speck

Tortelli radicchio e speck.

You can cook Tortelli radicchio e speck using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tortelli radicchio e speck

1. It's of Per la pasta:.
2. It's 300 gr of farina.
3. It's 3 of uova.
4. You need 1 cucchiaio of olio.
5. You need of Per ripieno.
6. You need 200 gr of speck.
7. You need 2 of tuorli.
8. Prepare 400 gr of radicchio.
9. You need 100 gr of Parmigiano Reggiano.
10. You need 200 gr of ricotta.
11. You need 1 of scalogno.
12. You need of olio extravergine d’oliva.
13. You need of pepe.
14. Prepare of per il Ragù.
15. Prepare of Olio di oliva.
16. It's 1 of scalogno.
17. You need 1 spicchio of aglio.
18. Prepare of Pomodorini.
19. You need of Basilico.
20. You need of pepe.
21. Prepare of guanciale.

Tortelli radicchio e speck step by step

1. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Mettete a rosolare un trito di scalogno in una padella con un po' di olio. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili e il radicchio. Cuocete sin quando i liquidi non saranno tutti evaporati. In una terrina a parte aggiungete allo speck e al radicchio la ricotta, il parmigiano, i due tuorli e il pepe. Amalgamate per bene il tutto..
2. Fate la pasta.
3. Spianatela e formate i ravioli. Mettete l’impasto in una sac a poche oppure con un cucchiaino riempite i quadretti con l’impasto preparato precedentemente, quindi chiudeteli spennellando i bordi con un po' d’acqua o di latte in modo tale che si aderiscano bene e non si aprano in cottura. Riponeteli in un vassoio con un strofinaccio che servirà a non farli attaccare gli uni con gli altri..
4. Preparate il condimento In una padella mettete un po di olio di oliva, uno spicchio aglio, un trito di scalogno fate rosolare il guanciale, aggiungete un goccio vino bianco e quando il vino è evaporato aggiungete i pomodorini. Fate cuocere bene, aggiungete una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico..
5. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata. Ci vorranno giusto 3 minuti per cuocerli, scolateli e condite. Impiattate i ravioli radicchio e speck, completando con un’altra spolverata di parmigiano.