How to Prepare Delicious Crostata con crema al mascarpone e pere al vino rosso

Crostata con crema al mascarpone e pere al vino rosso.

You can have Crostata con crema al mascarpone e pere al vino rosso using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Crostata con crema al mascarpone e pere al vino rosso

1. It's of Frolla Milano.
2. Prepare 300 g of farina tipo 0.
3. Prepare 1 of tuorlo.
4. You need 75 g of zucchero a velo.
5. You need 200 g of burro.
6. It's 40 g of miele.
7. Prepare of La scorza grattugiata di un limone.
8. It's 1 cucchiaino of estratto di vaniglia.
9. You need 4 g of acqua.
10. You need 2 g of sale.
11. Prepare of Crema al mascarpone.
12. It's 250 g of mascarpone.
13. Prepare 120 g of zucchero.
14. Prepare 2 of tuorli.
15. Prepare 200 ml of panna fresca.
16. Prepare of Per le pere al vino rosso.
17. You need 250 ml of vino rosso.
18. You need 100 g of zucchero.
19. You need 5 of chiodi di garofano.
20. Prepare of Mezzo cucchiaino di cannella.
21. It's 1 cucchiaio of fecola di patate.
22. Prepare 2 of grosse pere kaiser.
23. Prepare of Per guarnire.
24. Prepare of Granella di mandorle.

Crostata con crema al mascarpone e pere al vino rosso step by step

1. Sciogliere il sale nell'acqua. Mettere nella planetaria il burro tagliato a cubetti (tirarlo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima) e lo zucchero...impastare. Appena lo zucchero si sarà assorbito aggiungere il miele l'acqua con il sale e il tuorlo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Infine la farina setacciata. Impastare un paio di minuti fare una palla e mettere in frigo per mezz'ora..
2. Preparare intanto la crema...sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà schiumoso aggiungere il mascarpone e frullare ancora..infine montare la panna e aggiungere alla crema....riporre in frigo per un'ora..
3. Sbucciare le pere ed eliminare il torsolo infine tagliarle in quattro spicchi.
4. Riprendere la frolla foderare uno stampo da crostata rettangolare e riempirla di fagioli secchi, infornare a 170° per 15 minuti poi rimuovere i fagioli e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Riporre su una gratella a freddare..
5. Preparare il vino rosso mettendolo in una casseruola e aggiungendovi i chiodi di garofano la cannella e lo zucchero...appena inizia il bollore aggiungere le pere.
6. Cuocere per 10 minuti poi scolarle efar addensare il vino aggiungendo il cucchiaio di fecola....cuocere fino a renderlo una glassa...poi filtrare il tutto e mettere da parte a raffreddare.
7. Prendere la crostata e versare la crema al mascarpone livellare bene disporre i quarti di pere in fila e colare a filo la glassa al vino rosso....guarnire con granella di mandorle.