Easiest Way to Make Delicious Torta cioccolato e pistacchio senza glutine

Torta cioccolato e pistacchio senza glutine. Davide Urso prepara un tortino, a metà tra un foundant e una torta, con la farina di riso, per chi non può mangiare glutine. Questa torta cioccolato e pistacchi senza cottura è una delizia senza pari! La preparazione non prevede l'uso del forno, si conserva in frigo o ancora meglio in freezer, ideale per quando abbiamo bisogno di qualcosa di buono e irresistibile da ottenere con un minimo.

Questa torta al cioccolato l'ho ideata per utilizzare il cocco disidratato, o comunemente farina di cocco, prodotto di scarto successivo all'estrazione del succo dalle noci di cocco. Non ho usato la farina normale per cui è senza glutine ed adatta anche per celiaci. Prepara dolci e dessert senza glutine seguendo le ricette proposte da chef e food blogger specializzati in cucina senza glutine. You can cook Torta cioccolato e pistacchio senza glutine using 33 ingredients and 39 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Torta cioccolato e pistacchio senza glutine

1. It's of Ingredienti per la base di pan di spagna.
2. You need 4 of uova.
3. It's 150 g of zucchero semolato.
4. Prepare 60 g of farina di riso finissima.
5. You need 40 g of maizena.
6. You need 30 g of fecola di patate.
7. It's 30 g of cacao amaro.
8. Prepare of Ingredienti per la crema chiboust.
9. You need 500 g of latte.
10. You need 5 of tuorli.
11. It's 70 g of zucchero semolato.
12. You need 30 g of maizena.
13. You need 30 g of farina di riso.
14. It's 50 g of pasta di pistacchio.
15. It's 12 g of gelatina alimentare.
16. It's 3 of albumi.
17. Prepare 100 g of zucchero.
18. You need 3 cucchiai of acqua.
19. Prepare of Ingredienti per il cremoso.
20. You need 150 g of panna fresca.
21. It's 150 g of latte.
22. It's 40 g of zucchero semolato.
23. Prepare 30 g of tuorli.
24. You need 2.5 g of gelatina alimentare.
25. Prepare 50 g of cioccolato al latte.
26. It's of Ingredienti per la glassa.
27. Prepare 175 g of zucchero semolato.
28. It's 175 g of succo di limone.
29. Prepare 150 g of panna fresca.
30. Prepare 12 g of fecola di patate.
31. Prepare 8 g of gelatina alimentare.
32. You need 100 g of cioccolato bianco.
33. It's a piacere of Colorante alimentare.

Torta cioccolato e pere senza glutine. La torta cioccolato e pistacchio è una torta golosa, dal sapore intenso. Una torta morbida, farcita con nutella e guarnita con cioccolato fondente e pistacchio di bronte. La torta pistacchio e cioccolato può essere farcita con altro tipo di crema alla nocciola.

Torta cioccolato e pistacchio senza glutine instructions

1. Per la base di pan di spagana: Montare benissimo le uova con lo zucchero.
2. Setacciare le polveri ed unirle alla massa montata.
3. Versare in uno stampo da 20 cm a 180° per 30'.
4. Per il cremoso: Scaldare la panna e il latte.
5. Preparare il caramello con lo zucchero e poi decuocere con il latte e la panna bollenti, versandoli poco a poco.
6. Versare il caramello suoi tuorli, rimettere tutto in pentola e cuocere la crema fino a 82°.
7. Versare la crema sul cioccolato al latte tritato, mescolando perché fonda.
8. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla, e unirla alla crema, mescolando benissimo per evitare i grumi.
9. Foderare con la pellicola uno stampo da 16 cm e versare al suo interno la crema.
10. Mettere nel congelatore fin quando sarà ben congelato.
11. Per la chiboust: Lavorare i tuorli con 70 g di zucchero.
12. Incorporare la maizena, la farina di riso e diluire con il latte.
13. Versare il tutto in una pentola e cuocere la crema fin quando non si sarà addensata.
14. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e unirla alla crema, mescolando benissimo per evitare grumi.
15. Aggiungere la pasta di pistacchi e mescolare.
16. In un pentolino versare 3 cucchiai di acqua e 100 g di zucchero e portare a 102°.
17. Montate a bassa velocità gli albumi e versare lo sciroppo di zucchero.
18. Lasciare che la meringa monti bene.
19. Unirla a cucchiaiate alla crema, cercando di non farla smontare.
20. Adagiare su un vassoio per torta un disco di acetato di 22 cm.
21. Adagiare sopra un cerchio di acciaio di 20 cm e foderare i bordi con acetato.
22. Versare uno strato (circa un dito) di chiboust sul fondo.
23. Ritagliare un disco di 16 cm di pan di spagna dello spessore di circa 1 cm e adagiarlo al centro della crema.
24. Versare un strato sottile di chiboust sul pan di spagna e livellarlo.
25. Mettere nel congelatore per un' ora.
26. Togliere il cremoso congelato dallo stampo, adagiarlo al centro della crema e ricoprirlo con la restante crema chiboust, livellandola per bene.
27. Lasciare il tutto nel congelatore per circa 12 ore.
28. Per la glassa: Preparare un caramello a secco con lo zucchero.
29. Scaldare sia il succo di limone che la panna.
30. Versare il succo di limone a più riprese sul caramello e cuocerlo per qualche minuto.
31. Diluire la fecola in poca panna calda e poi versarla nel resto della panna, mescolando bene.
32. Versare tutta la panna sul caramello.
33. Spegnere la fiamma.
34. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
35. Versare la glassa sul cioccolato bianco tritato ed emulsionare con un minipimer.
36. Aggiungere la gelatina ed umulsionare.
37. Filtrare la glassa ed aggiungere il colorante.
38. Una volta passate le 12 ore la torta è pronta per essere glassata. Versare la glassa sulla torta iniziando dai bordi e poi verso il centro.
39. Riporla in frigorifero fino a scongelamento.

In alternativa alla nutella è possibile utilizzare. Questa pagina è ricca di ricette a base di pasta frolla, ma anche di torte. Torte e crostate senza glutine, per ogni gusto e per ogni occasione. La lista è lunghissima, è evidente che questa sezione mi stimola parecchio. Torta senza glutine al pistacchio e cioccolato.