Recipe: Delicious Arrosto di scamone di Scottona con purè di patate e verdure

Arrosto di scamone di Scottona con purè di patate e verdure. Le torrette di patate arrosto sono un modo semplice, veloce e originale per cucinare e portare in tavola le patate. L'arrosto di tacchino con riduzione alla salsa di soia e spadellata di verdure è un secondo piatto di carne arricchito da salsa agrodolce e verdure. Arrosto di vitello al forno con patate.

La scottona di manzo infatti grazie alle sue caratteristiche si presta a cotture al forno, perchè la carne diventa succosa e morbida, irrorata con il suo saporito intingolo. Ciao, nuova "puntata" della serie #RICETTEDIPRIMAVERA. Questa sera prepareremo un piatto tipico del pranzo della domenica in famiglia. e visto che sta. You can have Arrosto di scamone di Scottona con purè di patate e verdure using 24 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Arrosto di scamone di Scottona con purè di patate e verdure

1. Prepare 1,3 kg of scamone di manzo.
2. It's q.b of Pinot nero (o cabernet).
3. You need q.b of sedano, carota, cipolla e aromi.
4. Prepare q.b of burro.
5. It's q.b of olio evo.
6. You need of Lardo di colonnata (tagliato sottile come un affettato).
7. It's of Il purè:.
8. Prepare 4 of patate di media grandezza.
9. Prepare 3 dl of (circa) di latte intero.
10. Prepare q.b of burro.
11. It's q.b of pepe.
12. Prepare q.b of olio evo.
13. You need of Le verdure:.
14. You need 2 of carota.
15. You need 1 of peperoncino rosso fresco.
16. You need 2 of peperone giallo e rosso.
17. Prepare 2 of cipollotto.
18. Prepare 2 ciuffi of insalata romana.
19. You need of Per le cipolline:.
20. You need 400 g of Cipolle piccole rosse.
21. Prepare 2 cucchiai of miele di acacia.
22. You need 3 cucchiai of aceto balsamico.
23. You need 2 bicchieri of vino.
24. Prepare q.b of olio evo.

Per esempio puoi sostituirle con patate, rape o pastinache. Arrosto di Scamone al Forno con le Verdure. Bilancia e dosatore per i liquidi. Cubo di roastbeef di manzo scottato, verdure a saleminuto e purè di funghi: una ricetta molto particolare e ben curata nei dettagli. cottura, scelta del taglio della carne, rosolatura etc.

Arrosto di scamone di Scottona con purè di patate e verdure step by step

1. Purè. Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiaccia patate in una casseruola calda. Aggiungete il burro e con una frusta amalgamate bene facendo fondere il burro. Aggiungete il latte a filo sempre mescolando finchè la patata non diventa morbida. Salate, pepate e continuate per 5 minuti. Alla fine spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e frullate ad immersione. Deve rimanere della consistenza poco più di una crema, ma liscia senza grumi..
2. Tirate fuori la carne almeno 2 ore prima. Battetela con un batticarne. Pulite bene, salate, pepate e poi avvolgetela tutta intorno con il lardo e legatela in modo da mantenere la forma mettendo rosmarino. Intanto accendete il forno a 210° e infilate il contenitore che andrà poi a cuocere l'arrosto, con dentro le verdure tagliate, gli aromi, mezzo bicchiere di vino e q.b. di olio. Così quando trasferiremo la carne nel contenitore, questo sarà già caldo..
3. Le verdure: io ho messo quello che avevo, voi potete cambiare e sbizzarrirvi. Tagliate le verdure a losanghe non piccole. Mettete due giri d'olio in una padella calda e cominciate ad inserire le verdure a fuoco vivace facendole saltare. tenete conto che devono cuocere poco perchè devono rimanere croccanti. In ultima aggiungete l'insalata romana (o chi per essa, lasciandola abbastanza lunga), fate saltare un attimo, aggiustate di sale e mettete da parte..
4. Rosolate e cicatrizzate bene la carne su tutti i lati con olio e burro. Poi mettetela nella teglia che avete in forno con tutti i suoi liquidi. Infornate e cuocete i primi 5 minuti a 210° e poi abbassate la temperatura a 180° (sempre statico) per 35 minuti circa (dipende da forno). Deve rimanere rosato internamente). Girate ogni tanto la carne irrorando con il suo liquido. Poi avvolgetelo per circa 15 minuti in alluminio e fate raffreddare prima di tagliare.
5. Le cipolline: Tagliate le cipolline a rondelle sottili e fatele rosolare un attimo. Poi aggiungete il miele a fuoco basso e fate sobollire appena un paio di minuti. Poi aggiungete l'aceto balsamico sempre a fuoco basso per altri 2/3 min. Poi aggiungete il vino e fate cuocere a fiamma moderata facendo restringere. Aggiustate di sale..
6. Pulite l'arrosto dal lardo e il rosmarino, tagliate a fette di mezzo centimetro circa. Ora avete il tutto per impiattare a vostro piacimento. Buon Appetito!.

Nella ricetta dell'arrosto di scottona alla Cavour abbiamo utilizzato una carne ricavata da giovani femmine di bovino che arrivano alla macellazione senza mai L'arrosto di scottona alla Cavour si può preparare anche con fegatini di coniglio ed è ottimo nell'abbinamento a un purè di patate. Tagli di scottona di prima qualità. Fanno parte di questa categoria tagli come lombata, fesa, sottofesa, filetto, noce e scamone, che rappresentano le parti più pregiate. L'arrosto di vitello è il sapore autentico delle feste, delle domeniche in famiglia, dei pranzi gustosi con calma e delle cose buone. Morbido e aromatico, l'arrosto di vitello può essere gourmet, ma anche leggero o sfizioso, facile o elaborato da preparare.